Kerriesaus kun je op verschillende manieren maken, maar wordt vaak als sausje bij de gekookte bloemkool gebruikt. Daartoe hoef je geen ingewikkeld recept voor kerriesaus te hebben, maar eerder een simpel recept.
Noem het maar een basisrecept, waarin je zelf nog allerlei variaties toe kunt voegen als je de saus niet bij de bloemkool of broccoli wilt eten, maar bijvoorbeeld bij vlees.
Wil je een uitgebreidere versie kun je bijvoorbeeld wat extra scherpte toevoegen, of wat fijn gesneden verse ananas.
Met in kleine stukjes gesneden ananas heb je ineens een andere saus, die wat zoeter is. In plaats van ananas kun je ook stukjes mango toevoegen.
Hieronder eerst het basisrecept.
Basisrecept Kerriesaus
Ingrediënten
- Eventueel een Lente-ui
- Eventueel fijn gesneden ananas of mango
- Eventueel wat cayennepeper of paprikapoeder
- 35 Gram Bloem
- 35 Gram Boter
- 450 Milliliter Melk
- 2 Theelepels Kerriepoeder
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
-
Als je lente-ui of fruit aan de saus wilt toevoegen, moet je deze zo fijn mogelijk snijden.
-
De boter op een laag vuur verwarmen in een steelpan. Laat de boter niet bruin worden.
-
Roer met een lepel of garde de bloem door de boter, en verwarm het gedurende 3 minuten. Wel blijven roeren gedurende het opwarmen.
-
Scheutje voor scheutje de melk toevoegen, terwijl je blijft roeren.
-
Net zo lang blijven roeren totdat er een gladde saus is ontstaan.
-
Voeg de kerrie toe en meng dit met de garde of vork door de saus.
-
Als de saus nog wat dun is even laten verwarmen en in laten dikken.
-
Eventueel nu het fijn gesneden fruit of de fijn gesneden lente-ui er doorheen mengen.
-
Saus van het vuur halen en serveren.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
