Ketchup, maar waarom zou je zelf verse ketchup maken, terwijl er in de supermarkt diverse soorten te koop zijn, en ook nog eens ander tomatensauzen?
Het klinkt misschien wat oubollig, maar als je zelf ketchup maakt is de smaak vele malen beter, maar dan kun je pas proeven als je deze geliefde saus zelf maakt.
Een bijkomend voordeel is de hoeveelheid suiker die in de saus gebruikt wordt. Want vaak is er veel suiker toegevoegd in de ketchup die je in de winkel koopt.
Bij het onderstaande recept wordt ook suiker gebruikt, basterdsuiker in dit geval, maar de hoeveelheid is al minder. En wil je dit verder verlangen kun je zelf experimenteren totdat de smaak goed is, maar de hoeveelheid suiker minder.
Recept Ketchup
Ingrediënten
- 1 Rode ui
- 2 Teentjes Knoflook
- 600 Gram Rijpe Tomaten
- 75 Milliliter Tomatenpuree
- 100 Gram Basterdsuiker
- 60 Milliliter Rode wijnazijn
- Zeezout
- Olijfolie
- Gemalen zwarte peper
- Chilipoeder
Bereiding
-
Ui en knoflook schoonmaken en fijn snijden.
-
De tomaten in stukken snijden.
-
Doe een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote pan, en verhit dit.
-
Fruit de ui 5 minuten, voeg daarna de knoflook toe en fruit deze 2 minuten mee.
-
Vuur verlagen en de tomaten toevoegen, samen met de tomatenpuree, de basterdsuiker, een snufje zout, het chilipoeder, en de rode wijnazijn.
-
Doorroeren en op een zacht vuur een uur laten koken.
-
Pureer de saus met een staafmixer.
-
Proeven en eventueel op smaak brengen met zwarte peper en wat zout.
De saus is afgesloten in een bakje of fles 2 weken houdbaar in de koelkast.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
