Zelf Sambal maken lijkt misschien wel heel erg moeilijk. En dat is ook de hoofdreden dat de meeste mensen gewoon Sambal kant en klaar kopen in de winkel. Het is vast niet alleen erg moeilijk, het gaat ook lang duren, en een potje kopen is ook veel goedkoper. Zo althans wordt vaak gedacht.
Dat mag allemaal wel zo zijn, gemak dient immers de mens, maar zelf Sambal maken is wel een smaakexplosie, die door geen enkele kant en klare versie te evenaren valt.
Zelf maken is bovendien leuk, erg makkelijk, en juist veel goedkoper dan zo’n kant en klaar potje kopen.
Makkelijk, en al helemaal met de keukenmachine. Het neemt niet meer dan een half uur in beslag, en daarna heb je, afhankelijk van de hoeveelheid, een paar potten Sambal die met gemak enkele weken goed blijven in de koelkast.
Ingrediënten
300 gram rode pepers.
5 kleine sjalotten, maar kleine uien kan natuurlijk ook.
5 knoflooktenen.
2 eetlepels suiker.
2 theelepels Trassi, of Garnalenpasta.
Snufje zout.
Olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie.
De Trassi, of Garnalenpasta kun je eventueel weglaten als je deze smaak niet kunt waarderen.
Bij de pepers kun je de scherpte natuurlijk zelf bepalen. Alle rode pepers zijn goed, mild of ultrascherp. Maak het zoals je het zelf lekker zult vinden.
Pepers wassen, schoonmaken, en grof in stukken hakken. In de keukenmachine doen, samen met de vijf knoflooktenen, en de sjalotten die ook grof gesneden zijn.
Tomaten schoonmaken, en in de keukenmachine doen, alsmede alle andere ingrediënten.
Alles fijn hakken met de keukenmachine, totdat er geen grote stukken meer zichtbaar zijn.
Olie in de koekenpan doen, en heet laten worden, de fijnhakte Sambal even vijf minuten bij doorroeren laten smoren of bakken.
Zelf Sambal maken en in leuke glazen potten bewaren, maakt het nog leuker. Want meestal maak je toch te veel.
Mits je geen heel groot gezin hebt, of veel eters krijgt, is de hoeveelheid te veel om ineens op te maken.
Als je dus leuke glazen potjes hebt, kun je de warme Sambal ook in deze glazen potjes doen, de randen goed schoonmaken, de deksel er op draaien, en de potjes op de kop met de deksel naar beneden op bijvoorbeeld een hittebestendige ondergrond plaatsen.
Als de potjes afgekoeld zijn, kun je deze nog geruime tijd bewaren.
Als je dit bijgerecht helemaal zelf kunt maken, dan gaat er een wereld voor je open. Niet alleen is de zelfgemaakte versie vele malen lekkerder als uit pot of blik, je kunt het ook nog eens bij heel veel lekkere gerechten gebruiken. Niet alleen bij gerechten uit de Indonesische of Indische keuken, maar bijvoorbeeld ook bij een broodje hamburger, bijzonder lekker bij de hutspot, en ga zo maar door.
Je zult bemerken dat je, als je dit voor de eerste keer zelf hebt gemaakt, dat je steeds vaker iets lekkers gaat koken, alleen al om weer sambal te kunnen maken.
