Cranberrysaus is een saus gemaakt van cranberries, een rode besachtige vrucht die oorspronkelijk afkomstig is uit Noord-Amerika, maar nu veelvuldig in Nederland gekweekt wordt.
De saus wordt vaak geassocieerd met de feestdagen, zoals Thanksgiving en Kerstmis, en wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij gevogelte, zoals kalkoen.
De saus heeft een kenmerkende combinatie van zoete en zure smaken en kan zowel glad als chunky zijn, afhankelijk van de bereidingswijze.
Recept cranberrysaus
Ingrediënten
- 500 gram verse cranberries Diepvries is ook een goed alternatief
- 250 gram suiker
- 250 ml water
Optioneel:
- sinaasappelschil of citroenschil geraspt, kaneelstokje, vanille-extract, nootmuskaat, walnoten, of andere smaakmakers naar keuze
Bereiding
-
Spoel de verse cranberries af onder koud water en verwijder eventuele slechte of beschadigde exemplaren.
-
Doe de cranberries, suiker en water in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
-
Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen op laag vuur, terwijl je regelmatig roert, tot de cranberries beginnen open te barsten en de saus indikt, meestal ongeveer 10-15 minuten.
-
Optioneel: Voeg eventuele smaakmakers zoals sinaasappelschil of citroenschil, kaneelstokje, vanille-extract, nootmuskaat, walnoten of andere smaakmakers naar keuze toe en roer goed door.
-
Proef de saus en pas zonodig de suiker aan naar jouw smaakvoorkeur.
-
Haal de pan van het vuur en laat de cranberrysaus afkoelen.
-
Bewaar de cranberrysaus in een afgedekte container in de koelkast tot gebruik.
Bij welk gerecht kun je deze saus eten?
Cranberrysaus wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij gevogelte, zoals kalkoen, kip of eend, en past goed bij de feestdagen zoals Thanksgiving en Kerstmis.
Het zoet-zure karakter van cranberrysaus kan een heerlijke aanvulling zijn op de smaken van gevogelte, en de felrode kleur voegt ook een feestelijk tintje toe aan het gerecht.
Naast gevogelte kan de saus ook worden gebruikt als smaakvolle toevoeging aan andere gerechten, zoals:
Varkensvlees: De saus kan een mooie aanvulling zijn op gebakken of geroosterd varkensvlees, vooral als het varkensvlees een zoetere glazuurlaag heeft.
Kaasplankjes: De saus kan worden geserveerd als een zoet-zure tegenhanger bij verschillende kazen, zoals brie, geitenkaas of blauwe kaas.
Broodjes: De saus kan worden gebruikt als een smaakvolle spread op broodjes, sandwiches of wraps, vooral in combinatie met gevogelte, varkensvlees of kaas.
Desserts: De saus kan worden gebruikt als een topping voor desserts, zoals cheesecake, panna cotta, ijs of yoghurt, om een zoetzure contrast toe te voegen.
Borrelplankjes: De saus kan worden geserveerd op een borrelplankje als een zoet-zure dip voor vleeswaren, zoals ham, prosciutto, of salami.
Cranberrysaus kan een veelzijdige en smaakvolle toevoeging zijn aan verschillende gerechten, afhankelijk van jouw persoonlijke smaak.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
