Vinaigrette is meer dan alleen een dressing; het is een smaakexplosie die elke salade kan transformeren van gewoon naar buitengewoon. Dit veelzijdige mengsel van olie en azijn, aangevuld met diverse smaakmakers, is niet alleen overheerlijk, maar ook nog eens ontzettend makkelijk zelf te maken.
Vinaigrette is een emulsie van olie en azijn, aangevuld met zout, peper en diverse andere smaakmakers. Het is een klassieke dressing die je salades niet alleen een zure en olieachtige smaak geeft, maar ook een extra laagje complexiteit en diepte.
De eerste stap in het maken is het kiezen van de juiste olie en azijn. Olijfolie is een populaire keuze vanwege zijn rijke smaak, maar je kunt ook experimenteren met andere oliën zoals walnoot- of avocado-olie. Wat azijn betreft, zijn balsamico, rode wijnazijn of appelciderazijn allemaal uitstekende opties.
Recept Vinaigrette
Ingrediënten
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijon mosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 fijngehakt teentje knoflook optioneel
Bereiding
-
Doe de azijn, mosterd, knoflook (indien gebruikt), zout en peper in een kom.
-
Klop deze ingrediënten samen tot alles goed gemengd is.
-
Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe tot het dikker wordt en goed gemengd is.
Variaties
Je kunt experimenteren met verschillende oliën, azijnen, en smaakmakers om je eigen variaties op deze klassieke vinaigrette te maken.
Houdbaarheid en bewaren
Zelfgemaakte vinaigrette kan in de koelkast bewaard worden voor ongeveer 1 tot 2 weken. Zorg ervoor dat je het in een afgesloten fles of pot bewaart.
Omdat een het een emulsie is, kan hij scheiden als hij een tijdje staat. Zorg ervoor dat je het goed opschenkt voordat je hem gebruikt.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
