Mojo verde, een levendige en smaakvolle saus afkomstig van de Canarische Eilanden, is een culinaire schat die jouw keuken kan transformeren.
Deze groene saus, bekend om zijn frisse en kruidige smaken, is een essentieel onderdeel van de Canarische keuken. De combinatie van knoflook, koriander, groene paprika, en olijfolie creëert een veelzijdige smaakmaker die bijna bij alles past.
Het hart van deze saus ligt in de eenvoud van haar ingrediënten. De verse koriander en groene paprika vormen de basis, terwijl knoflook en olijfolie het geheel samenbrengen. Zeezout en een beetje azijn of citroensap voegen de perfecte finishing touch toe.
Recept Mojo verde
Ingrediënten
- 1 bosje verse koriander grof gehakt
- 1 groene paprika grof gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 100 milliliter extra vergine olijfolie
- Zout naar smaak
- 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
Bereiding
-
Was de koriander en groene paprika grondig. Pel de knoflookteentjes.
-
Doe de koriander, groene paprika en knoflook in een blender of keukenmachine.
-
Voeg de extra vergine olijfolie, een snufje zout en de witte wijnazijn of het citroensap toe aan de blender.
-
Blend het geheel tot een gladde, pesto-achtige saus. Afhankelijk van je blender kan dit enkele minuten duren. Schraap indien nodig de zijkanten van de blender of keukenmachine af.
-
Proef de saus en pas de smaak aan indien nodig. Voeg eventueel meer zout, azijn of citroensap toe.
-
Serveer de mojo verde als saus bij je favoriete gerechten. Deze saus past uitstekend bij gegrilde vis, vlees, geroosterde groenten of als dip.
Tips
Gebruik altijd verse ingrediënten. De kwaliteit van de olijfolie is ook cruciaal – kies voor extra vergine voor de beste smaak.
De ideale consistentie is vergelijkbaar met die van pesto. Niet te vloeibaar, maar ook niet te dik.
Houdbaarheid en bewaren
Deze saus is verrassend houdbaar, mits goed bewaard.
In een afgesloten potje kan je zelf gemaakte mojo verde tot een week in de koelkast bewaren.
Voor langere houdbaarheid kun je de saus invriezen. Gebruik ijsblokjeshouders voor handige porties.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
