Sojasaus is een saus die vaak gebruikt wordt in de Aziatische keuken, bijvoorbeeld bij het wokken van groenten en vlees.
Als je deze saus koopt, is je vast wel eens opgevallen dat sauzen van twee verschillende merken haast nooit hetzelfde smaken.
Dat komt omdat er verschillende manieren zijn om deze saus te maken, hetgeen ook telkens weer een andere smaak zal opleveren.
Sojasaus is overigens een gefermenteerde saus, die gemaakt wordt van sojabonen, en geroosterde granen.
Soms wordt ook een beetje alcohol toegevoegd, meestal puur om de saus wat beter te kunnen conserveren.
Recept Sojasaus
Ingrediënten
- 3 Eetlepels Ketjap Manis
- 1 Eetlepel Honing
- 1 Eetlepel Sherry of cognac
- 1 Theelepel Sambal Oelek
- 1 Theelepel Olijfolie
- 2 Lente-uitjes
- 1 Teentje Knoflook
- 1 Theelepel Verse fijn gesneden Gember
Bereiding
-
De lente-uitjes schoonmaken en fijn snijden.
-
Doe de honing, de gember, de sherry, de sambal oelek, de ketjap manis, en de olijfolie in een kom of schaal, en voeg de lente-ui toe.
-
Maak de knoflook schoon en pers deze boven de kom of schaal.
-
Nu alles goed door elkaar mengen met een lepel of met een vork.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
