Chipotle saus is een Mexicaanse chilisaus welke meestal voor gerechten zoals taco’s, wraps of andere traditioneel Mexicaans gerechten gebruikt wordt.
De saus wordt traditioneel uit gerookte Jalapeño pepers gemaakt.
Wist je dat in Mexico de jalapeno peper de populairste pepersoort is? Deze wordt natuurlijk niet alleen in Mexico, maar ook in Amerika een andere landen graag gegeten en voor verschillende gerechten gebruikt.
Als de peper gerookt wordt, zoals voor dit gerecht, dan verliest de peper ruim 90% van zijn vocht, hierdoor is deze dus optimaal voor verschillende sauzen zoals deze Chipotle saus.
Recept Chipotle saus
Ingrediënten
- 10 Gram Tomaten ketchup
- 5 Eetlepels Mayonaise
- 50 Milliliter Zure room
- 15 Gram Dijon mosterd
- 15 Milliliter limoensap
- 30 Gram Jalapeño pepers
- 3 Knoflookteentjes
- Zout en peper
Bereiding
-
Was de Jalapeño peper goed onder koud water uit de kraan af, snij deze in erg fijne stukjes.
-
Maak de knoflookteentjes schoon, snij ook deze in erg fijne stukjes.
-
Pak een grote kom, doe de mayonaise, tomatenketchup, zure room, mosterd, en het limoensap erin.
-
Roer dit goed door.
-
Voeg de stukjes peper, knoflook, en het zout en peper toe.
-
Meng alles nog een keer goed door totdat je een egale saus hebt.
-
Optioneel kun je de saus nu in een bakje of potje doen en nog een tijdje in de koelkast laten trekken, hierdoor wordt de smaak van de saus wat sterker.
Waar kan je gedroogde pepers kopen?
Ben jij op zoek naar echte geimporteerde chipotle pepers? Kijk dan ook eens in de webshop van Dekker Pepper waar ze een zeer uitgebreid assortiment hebben van gedroogde pepers waaronder authentieke Chipotle.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
