Chimichurri, een naam die de zintuigen prikkelt en de smaakpapillen doet dansen, is een waar culinair meesterwerk dat de harten van foodies over de hele wereld heeft veroverd. Als je ooit het genoegen hebt gehad om deze heerlijke Argentijnse saus te proeven, dan weet je dat het niet alleen een simpele smaakmaker is, maar eerder een onweerstaanbare verwennerij voor je smaakzintuigen. Van gegrild vlees tot zeevruchten en vegetarische gerechten, chimichurri voegt een onmiskenbare dimensie van smaak, frisheid en vreugde toe aan elke hap.
De geschiedenis van chimichurri is doordrenkt van traditie en avontuur, met wortels die teruggaan naar de prachtige uitgestrektheid van de Argentijnse pampas. Het verhaal gaat dat de dappere gauchos, de onverschrokken Argentijnse cowboys, deze verrukkelijke saus creëerden als metgezel voor hun gegrilde vleesmaaltijden. Met een combinatie van kruiden, knoflook, azijn en olijfolie hebben ze een symfonie van smaken gecomponeerd die de tand des tijds heeft doorstaan en vandaag de dag nog steeds tot de verbeelding spreekt.
Recept Chimichurri
Ingrediënten
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel oregano Mag gedroogd zijn
- ½ theelepel rode peper vlokken optioneel, voor wat pit
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 125 ml olijfolie extra vierge
- Zout naar smaak
Bereiding
-
Meng de fijngehakte peterselie, knoflook en gedroogde oregano in een kom.
-
Voeg de rode peper vlokken toe voor extra pit.
-
Giet de rode wijnazijn in de kom en meng goed.
-
Giet geleidelijk de olijfolie erbij terwijl je blijft roeren.
-
Proef en voeg zout toe naar smaak.
-
Laat de chimichurri minstens 20 minuten rusten voor het beste resultaat.
Tips
- Serveer het binnen een dag of twee voor de beste smaak.
- Gebruik het als marinade voor vlees, vis of tofu.
- Serveer het als smakelijke dip voor versgebakken brood.
Houdbaarheid
Chimichurri heeft een beperkte houdbaarheid vanwege de verse ingrediënten. Het kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Als je een restje over hebt, overweeg dan creatieve manieren om het te gebruiken, zoals in dressings of als topping voor aardappelen.
Hoe bewaren?
Bewaar chimichurri in een Luchtdicht afgesloten bakje in de koelkast. Als je het langer wilt bewaren, overweeg dan het invriezen in ijsblokjesvormen. Hierdoor kun je gemakkelijk kleine porties ontdooien wanneer je ze nodig hebt.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
