Whiskysaus maken kan een interessante uitdaging zijn, maar het is absoluut de moeite waard. Deze heerlijke saus voegt een rijke, smaakvolle toets toe aan tal van gerechten. Wil je leren hoe je dit zelf kunt doen?
Het is een romige, rijke saus die vaak wordt gebruikt in vleesgerechten zoals steak en kip. Het heeft die kenmerkende whiskysmaak die een subtiele maar merkbare diepte geeft aan de gerechten waarmee het wordt gecombineerd.
Recept whiskysaus maken
Ingrediënten
- 200 milliliter slagroom
- 100 milliliter whisky
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding
-
Begin met het mengen van de slagroom en whisky in een kom. Snij de sjalot en knoflook fijn en voeg deze toe aan het mengsel.
-
Verhit een beetje olijfolie in een pan en voeg het mengsel toe. Blijf constant roeren totdat de saus dikker wordt.
-
Laat de saus langzaam indikken terwijl je constant roert.
Varianten op het bovenstaande basisrecept
Als je eenmaal het basisrecept van whiskysaus onder de knie hebt, waarom zou je dan niet een beetje creatief worden? Je kunt de saus aanpassen aan je eigen smaakvoorkeuren of die van je gasten. Hier zijn enkele smaakvolle variaties om uit te proberen.
met Kruiden
Voeg wat fijngehakte verse kruiden toe zoals tijm, rozemarijn of peterselie. Het geeft een extra aroma en diepte aan je saus.
Rookachtige saus
Als je van die rokerige smaak houdt, kun je een rokerige whisky gebruiken, zoals een Islay single malt. Deze whisky’s hebben een uitgesproken turfachtige, rokerige smaak die een nieuwe dimensie toevoegt aan je saus.
Zoete saus
Een snufje bruine suiker of een scheutje ahornsiroop kan wonderen doen als je houdt van een zoetere whiskysaus. Perfect om te combineren met gegrild varkensvlees of kip.
Pittige saus
Voor de liefhebbers van een beetje hitte: voeg een fijngehakte rode peper toe aan de saus terwijl deze kookt. Je kunt ook een beetje cayennepeper of chilivlokken toevoegen.
met kaas
Voor een romigere en hartige draai kun je wat geraspte kaas toevoegen. Parmezaan of cheddar werkt goed. Laat de kaas smelten in de saus voor die extra romige textuur.
Fruitige saus
Overweeg het toevoegen van een beetje sinaasappel- of citroenschil aan de saus, of zelfs een scheutje sinaasappelsap. Het zure en zoete van het fruit compenseert mooi met de rijke smaak van de whisky en room.
met roomkaas
Voeg een lepel roomkaas toe voor een extra romige textuur en een lichte zuurheid die de saus kan opfleuren.
Vegan saus
Als je veganistisch eet, kun je plantaardige room en veganistische boter gebruiken. Het resultaat is net zo smaakvol en romig.
Tips
- Gebruik goede kwaliteit whisky
- Zorg voor constant roeren om klontjes te voorkomen
- Proef regelmatig en pas de smaak aan
Houdbaarheid
Je kunt whiskysaus ongeveer 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.
Hoe bewaren?
Bewaar de saus in een luchtdicht bakje in de koelkast.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
