Tabasco maken, ben je een liefhebber van pittig eten? Hou je van hete sauzen die een kick geven aan je gerechten? Dan is Tabascosaus iets voor jou. Tabascosaus is een wereldberoemde hete saus die bekend staat om zijn intense smaak en pittige karakter. Het goede nieuws is dat je Tabasco maken kunt in je eigen keuken, en dat het helemaal niet moeilijk is.
Het is een hete saus die oorspronkelijk is ontwikkeld door de familie McIlhenny in Avery Island, Louisiana. Het is gemaakt van rode pepers, azijn en zout. Wat het onderscheidt van andere hete sauzen is het fermentatieproces dat het ondergaat, waardoor het zijn kenmerkende smaak en pittigheid krijgt. De saus wordt vervolgens gerijpt in eikenhouten vaten gedurende een bepaalde periode om de smaken verder te ontwikkelen.
Tabascosaus heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1868, toen Edmund McIlhenny voor het eerst begon met het maken van de saus op Avery Island. Het recept werd doorgegeven van generatie op generatie binnen de McIlhenny-familie en is tegenwoordig nog steeds in hun bezit. Tabascosaus heeft de tand des tijds doorstaan en is uitgegroeid tot een van de meest populaire en herkenbare hete sauzen ter wereld.
Recept Tabasco maken
Ingrediënten
- Rode pepers
- Azijn
- Zout
Bereiding
-
Bereid de rode pepers voor door ze te wassen en de steeltjes te verwijderen.
-
Hak de rode pepers fijn en plaats ze in een glazen pot of fles.
-
Voeg azijn toe aan de pot of fles met rode pepers.
-
Voeg zout toe aan de pot of fles en roer goed door.
-
Sluit de pot of fles af met een luchtdicht deksel.
-
Laat de saus fermenteren op een koele en donkere plaats gedurende enkele weken tot 2 maanden.
-
Na de fermentatieperiode, pureer de saus met behulp van een blender of staafmixer.
-
Zeef de saus om eventuele ongewenste stukjes te verwijderen.
-
Giet de saus in flessen en bewaar ze op een koele plaats
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
