De boter in een pan smelten en hierdoor de bloem met een garde mengen tot een roux.

Laat dit, terwijl je blijft roeren, een minuut of twee pruttelen op een zacht vuur.

Schenk een derde van de melk erbij, terwijl je blijft roeren.

Vuur verhogen totdat de saus glad wordt.

Beetje bij beetje de melk erdoor roeren.

Laat nu de saus, we blijven steeds roeren, de saus 2 minuten zachtjes koken.

De mosterd erdoor roeren, de peper, en de scheutjes room.