De uien en de knoflook schoonmaken, en fijn hakken. De laos en de gember mogen grof gehakt worden.

Alles in een keukenmachine doen en malen, samen met de trassi. Als het een pasta wordt is het goed.

Maak de tomaten schoon en verwijder hard stukken en zaadjes. Snij de tomaten in stukjes, en kneus het citroengras.

In een koekenpan of wok een scheutjes zonnebloemolie verhitten en het mengsel een paar minuten bakken.

Roer de tomaten erdoor, het citroengras en het limoenblad, en laat dit ongeveer 10 minuten bakken, totdat de tomaten zacht zijn en het vocht bijna verdampt is.

Citroengras en het limoenblad uit de pan halen, en het mengsel op smaak brengen met peper en zout.

Doe er ook een snufje suiker door, wat de smaak ten goede zal komen. Zeker als de smaak een beetje te heet is geworden.

Je kunt de sambal nu warm gebruiken, maar ook koud laten worden om bijvoorbeeld in potten te bewaren.