Om de piccalilly te bereiden, beginnen we met het schoon maken van de groenten. Was het groenten onder koud water uit de kraan af, snij de groente dan in kleine blokjes.

Bestrooi de groenten met wat zout. Doe de groenten in een schotel en zet deze voor ongeveer 4 uur in de koelkast.

In de tussentijd kun je de mosterdpoeder, korianderzaadjes, mosterdzaadjes, kurkuma, kerrie, peper, en de bloem door elkaar heen mengen. Voeg hier 3 eetlepels witte wijnazijn bij. Roer dit zo lang om totdat je een papje krijgt.

Verwarm een pan met de overgebleven witte wijnazijn, suiker, en de laurierbladeren. Breng dit langzaam aan de kook. Schep het papje wat je zonet met de kurkuma, mosterdpoeder.... gemaakt hebt erbij.

Voeg de groenten toe en laat dit gedurende 2 minuten mee koken. Je kunt de groenten natuurlijk ook wat langer koken als je niet van knapperige groenten houdt.