Madeirasaus
Andere Sauzen

Madeirasaus

Madeirasaus is een klassieke Franse saus vernoemd naar de Madeira-wijn die gebruikt wordt in de bereiding ervan. Deze wijn komt van het Portugese eiland Madeira, vandaar de naam van de saus. De saus wordt traditioneel geserveerd bij vleesgerechten, met name rundvlees, maar kan ook goed smaken bij gevogelte en wild.

De saus wordt gemaakt door eerst een basis van bouillon, vaak van kalfsvlees, te koken en te reduceren tot een rijke en geconcentreerde smaak. Vervolgens wordt Madeira-wijn toegevoegd, die zorgt voor diepte en complexiteit met zijn unieke, enigszins zoete smaak.

Het proces om Madeirasaus te maken kan enige tijd en vaardigheid vergen, aangezien het belangrijk is om de saus te laten sudderen en verminderen tot de perfecte consistentie en intensiteit. Het eindresultaat is echter een heerlijk bijgerecht dat elke maaltijd kan verrijken.

Het is belangrijk op te merken dat terwijl de saus van oorsprong een Frans recept is, het ook in vele andere keukens over de hele wereld wordt gebruikt, vanwege zijn flexibiliteit en smaakvolle karakter. Het kan een opmerkelijke aanvulling zijn op vele gerechten, waardoor ze een vleugje elegantie en raffinement krijgen.

Recept Madeirasaus

Een rijke en smaakvolle saus die vaak wordt gebruikt als begeleiding bij vleesgerechten.
Gang Bijgerecht
Keuken Frans
Keyword Madeirasaus
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale Tijd 25 minuten
Geschikt voor 1 Portie
Calorieën 142 kcal

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 250 milliliter runderbouillon
  • 125 milliliter madeira wijn
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

Bereid de bouillon voor

  1. Verwarm de runderbouillon in een steelpan op laag vuur.
  2. Zorg ervoor dat de bouillon warm blijft terwijl je de saus bereidt.

Maak de saus

  1. Smelt de boter in een andere steelpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de bloem toe aan de gesmolten boter en roer goed om een roux te vormen.
  3. Giet geleidelijk de warme runderbouillon in de pan en blijf roeren tot de saus dikker wordt.
  4. Voeg de madeira wijn toe en blijf roeren tot de saus de gewenste consistentie heeft bereikt.
  5. Breng de saus op smaak met zout en peper.

Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.

Deel ons op social media