Bolognesesaus is een echte klassieker in de Italiaanse keuken.
Wij Nederlanders eten deze saus vaak samen met spaghetti of lasagne.
Maar wist je dat de Italianen, er eigenlijk nooit spaghetti bij eten, maar andere pastasoorten.
Dit doen ze, omdat de pastasaus niet goed genoeg plakt aan de dunne spaghettislierten.
Aan het einde heb je dus nog veel bolognesesaus op je bord liggen, maar de pasta is al op.
Wil je zelf bolognesesaus maken, moet je hier wel wat tijd voor nemen.
De saus moet 4 tot 5 uur stoven, maar dan is de smaak, echt zoveel lekkerder dan uit een potje.
In de zomer kun je verse rijpe pruimtomaten gebruiken.
In de andere jaargetijden, kun je het beste deze tomaten uit blik nemen.
Dit is een prima alternatief, omdat de meeste verse tomaten dan nog te onrijp, en niet aromatisch genoeg zijn.
Recept Bolognesesaus
Ingrediënten
- 800 Gram Rundergehakt.
- 2 Wortels
- 2 Uien
- 3 Stengels Bleekselderij
- 3 Teentjes Knoflook
- 2 Eetlepels Boter
- 1 Theelepel Olijfolie
- 100 Milliliter Droge Rode wijn
- 2 Blikken Hele Tomaten ongeveer 800 gram uitgelekt gewicht
- 300 Milliliter Volle Melk
- 1 Theelepel Rozemarijn
- 1 Theelepel Tijm
- Zout en peper
Bereiding
-
Pers de knoflookteentjes, snipper de ui, snij de wortel en de bleekselderij fijn.
-
Smelt 2 eetlepels boter in een pan, en voeg 1 theelepel olijfolie toe.
-
Fruit hierin de gesneden groenten, op laag vuur voor ongeveer 30 minuten.
-
Let op de groenten mogen niet bruin worden.
-
Braad in een koekenpan het gehakt aan, doe hier het zout, peper, rozemarijn, en tijm bij.
-
Als het gehakt mooi bruin van kleur is, dan blus je het af met de rode wijn.
-
Voeg de melk en de tomaten toe aan het gehakt, en breng dit aan de kook
-
Doe nu ook de groenten erbij en laat dit alles in 4 tot 5 uur zachtjes gaar stoven.
-
Serveer de bolognesesaus met een pasta naar keuze, en maak het geheel af door er wat parmezaanse kaas overheen te strooien.
Sambal maken.nl is een initiatief van Pieter Dekker. Zijn hele leven is hij al geinteresseerd geweest in pittig. Niet schreeuwend heet maar juist precies pttige genoeg. Volgens Pieter moet pit een extra dimensie zijn in gerechten en niet de hoofdrol spelen. Het mag niet een onaangename ervaring worden maar juist meer diepte geven aan gerechten en producten.
Door zijn overmatige interesse in pittig is Pieter met name bekend geworden door het maken van pittige sauzen. Door zijn Louisiana Hot Sauce is hij in 2018 een webshop begonnen in pittige producten waaronder zijn eigen range aan sauzen maar ook gedroogde pepers, sambal, hete chips, snoep met chilipepers en nog veel meer.
In de afgelopen jaren is het assortiment stevig uitgebreid en is daar in 2022 ook een eigen zaden lijn bijgekomen om zelf thuis of in de moestuin chilipepers te telen. Ideaal om natuurlijk helemaal je eigen sambal te maken maar daarnaast zijn het ook gewoon mooie planten om te zien.
Pieter Dekker
Eigenaar Dekker Pepper
Eigenaar Heetste Peper
Email: pieterdekker(at)dekkerpepper.nl
Telefoon: 06-290 27 775
